被殺死兩次的鮭魚們 @ 森林善意廚房

那些在幽暗的角落哭泣的鮭魚亡靈們～！

生為一隻鮭魚這輩子有太多辛苦的地方，光是游回家那段長路就讓很多年輕的鮭魚朋友想到的時候瑟瑟發抖........
老一輩的鮭魚會開導它們說，年輕魚不要害怕，河流只能限制你的身體，卻無法囚禁你的魚魂，說完沒多久它們才發現自己是養殖場的鮭魚然後紛紛被撈上岸。

基本上咱們吃的就是養殖場的鮭魚，在它們被撈上岸以後以各種不同的方式儲存冷凍起來，大致上分為可以生食的等級跟生吃一定會生病的等級，價錢自然不一樣。
大部分的餐盒業者因為成本考量，會選擇非生食級鮭魚，然後整塊魚肉弄成全熟，沒辦法，因為這是非生食等級，不弄全熟吃出問題心向自由鮭魚是不會負責的。
而鮭魚是一種肉質非常鮮嫩的魚類，富含鮮美健康的魚類油脂，做成全熟以後就會喪失掉這個滋味，頗為可惜，但是食材是一個百分百印證便宜絕對買不到好貨的產業，
ex.我這邊有批牛肉很便宜的。所以也不能怪大家，畢竟受限於午餐-餐盒大家能接受的價錢只能這麼做。

那麼想吃鮮美滑嫩的鮭魚，少年們你們只能去日料店家（生魚片）或是講究一點的餐廳，才能吃到生食級別的鮮嫩鮭魚料理，但是！我覺得這樣好可惜！
於是我們想盡辦法（就是乾脆不怎麼賺錢啦，看，這永遠是最佳解）將生食級鮭魚做到三分熟，表面略微炙燒以魚菲力的型態加入到餐盒中，對於個人來說，全熟的鮭魚等於殺死它們兩次。
最後我們在加入歐洲對時蔬現代見解的一體性提味法（重點是呈現食材原味，不要用過度調味蓋掉食材本身的特色，也不會因為攝取過多的調味料影響健康）時蔬，健康的藜麥飯，完成這道
三分熟歸魚菲力餐盒。

ps.雖然養殖環境維持得不錯，但是有一部分朋友還是很怕吃到魚皮，因為某一派的理論認為魚皮沉積了大量的重金屬......So....OK
那我們就把魚皮給剔除了，這就是大家在我們的餐盒內看不到魚皮的原因，另外我們也捨棄了過於油脂豐沛的鮭魚肚肉，所以七除八扣（魚頭魚尾）一整條鮭魚我們能用的大概只有一半........

非常推薦您體驗一下，即便是簡單的午餐-餐盒也能體會到的另一種鮮美滋味！